স্বাস্থ্য ডেস্ক: ট্রান্স ফ্যাট সেবনের কারণে বিশ্বের পাঁচ বিলিয়ন মানুষ এখন মারাত্মক হৃদরোগের ঝুঁকির সম্মুখীন জানিয়েছে বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা। এছাড়া এ কারণে গত কয়েক বছরের মধ্যে প্রতি বছর প্রায় ৫০ লক্ষ মানুষ প্রাণ হারিয়েছে।বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার পুষ্টি ও খাদ্য নিরাপত্তা বিষয়ক পরিচালক ফ্রান্সেস্কো ব্রাঙ্কা এই দেশগুলোকে ‘জরুরি পদক্ষেপ’ নেওয়ার আহ্বান জানিয়েছেন।
সংস্থাটি প্রতিবেদনে বলছে, ২০২৩ সালের মধ্যে সারা বিশ্ব থেকে কারখানায় তৈরি ফ্যাটি অ্যাসিড নির্মূল করার জন্য ২০১৮ সালে একটি আবেদন জারি করা হয়েছিল। কিন্তু অনেক দেশ কোন পদক্ষেপ নেয়নি। ট্রান্স ফ্যাটের কারণে হৃদরোগ এবং মৃত্যুর উচ্চ ঝুঁকি রয়েছে এমন ১৬টি দেশের মধ্যে নয়টি দেশ এখন এ বিষয়ে কোন পদক্ষেপ নেয়নি। এ দেশগুলির মধ্যে রয়েছে অস্ট্রেলিয়া, আজারবাইজান, ভুটান, ইকুয়েডর, মিশর, ইরান, নেপাল, পাকিস্তান এবং দক্ষিণ কোরিয়া।
ট্রান্স ফ্যাট কী: ট্রান্স ফ্যাট হল এক ধরনের অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড। ভেজিটেবল ওয়েলে থাকা উৎপাদন ট্রান্স ফ্যাটের প্রধান উৎস হাইড্রোজেনেটেড। যা স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে না। কিন্তু যখন এটি শিল্প কারখানায় প্রস্তুত করা হয় এবং খাদ্য হিসাবে ব্যবহার করা হয়, তখন এটি স্লো পয়জেনিং এর মতো ব্যবহার হয়ে যা স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে। ভেজিটেবল ওয়েলে বিপজ্জনক ট্রান্স ফ্যাট থাকে। খাবারে ব্যবহৃত এ তেল হৃৎপিণ্ডের ধমনী বন্ধ করে দেয়। এটি প্রায় প্যাকেটজাত খাবার যেমন চিপস, চানাচুর, মটর, ডাল, বেকড খাবার যেমন কুকিজ, কেক ও রান্নার তেল এবং আরও অনেক কিছু প্যাকেটজাত খাবারে ব্যবহৃত হয়।
বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা প্রধান টেড্রোস অ্যাডনম গেব্রেহাস বলেন, মিশর, অস্ট্রেলিয়া এবং দক্ষিণ কোরিয়া এমন দেশগুলির মধ্যে রয়েছে যারা এ ধরনের নীতি তৈরি করেনি। বিশেষ করে ট্রান্স ফ্যাট থেকে হৃদরোগের ঝুঁকি সেখানে অনেক বেশি। একটি প্রতিবেদনের উদ্ধৃতি দিয়ে বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা প্রধান বলেন, ট্রান্স ফ্যাট একটি বিষাক্ত রাসায়নিক যা মানুষকে হত্যা করে। এটি খাওয়া উচিত নয়। অনেক দেশের খাদ্য প্রস্তুতকারীরা এ ট্রান্স ফ্যাট ব্যবহার করে কারণ এটি দীর্ঘ সময় টেকে ও সস্তা। তিনি বলেন, ট্রান্স ফ্যাটের প্রধান উৎস হাইড্রোজেনেটেড তেলের উৎপাদন বা ব্যবহারে দেশব্যাপী নিষেধাজ্ঞা করা উচিত, অথবা সব খাবারে মোট চর্বির ১০০ গ্রাম ট্রান্স ফ্যাটের পরিমাণ মাত্র দু’গ্রাম সীমাবদ্ধ করা উচিত।
